Calze/ Budello tessuto

Calza

Calza leggermente elastica con funzione di budello, e di contenimento nonché di filtraggio, utilizzata nel settore salumi per prodotti come pancetta, bresaola, prosciutto crudo artigianale

Utilizzata anche nel settore oleario

Calza Elastica
Calza con forte potere compattante, utilizzata settore salumi per coppe, bresaole, pancette, lonze filoni, patè.

E' un ottimo prodotto perché con stagionatura adeguata dei pezzi anatomici di carne ha la funzione di budello e rete elastica tutto in un solo prodotto.

Trova largo impiego anche nel campo ittico, soprattutto nella lavorazione dei filetti di salmone, tonno e pesce spada, per mantenere la forma e rimuovere l'acqua prima di congelare il prodotto ed evitare quindi che il pesce si rompa quando scongelato a causa dell'acqua rimasta all'interno